【王传仁】蜂蜜吐司

这款吐司最近已经先后做过四次了，非常的好吃。顾名思义里面有大量的蜂蜜加入，相信如果使用高品质的蜂蜜，应该能够带来更好的味觉体验。小团用的就是普通的冠生园蜂蜜，下次尝试下不同的蜜种，再来向大家汇报。

由于面团中加入了大量的蜂蜜，为成品带来与白砂糖不同的香甜气息之外，还能够软化组织。即使是使用直接法来制作，但是室温放置2-3天都还是非常的柔软香甜。我用这个面团做了两次吐司，又做了两次肉松餐包。吐司的话味道当然没的说了，开文也已经形容过了。若拿它来制作肉松面包，那更是嗲的不得了。甜甜软软的面包体，搭配色拉酱和咸咸的辣味肉松，咸甜的口感，相信大家也会非常的喜欢。

     最近开始咳王传仁的书《美味面包巧手做》，试做了里面的几个吐司方子，感觉都是非常的靠谱。打算再挖掘几个有兴趣的嗑一下。

蜂蜜吐司（450g吐司模一个份）：

用料  

【王传仁】蜂蜜吐司的做法  

1. 除黄油外所有材料揉至扩展，后加黄油揉至完全。

2. 主发酵2-2.5倍大，途中需要翻面发酵一次，是为了发酵充分，这样二发也给力，在烤箱中才会膨胀。

3. 不排气分割滚圆松弛20分钟。

4. 整形入模进行最后发酵至9分满。

5. 不加盖，200℃，中下层，45分钟。