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抹茶麻薯芋泥小面包【手揉版】

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.09W
抹茶麻薯芋泥小面包「手揉版」的做法步骤图

买的五十铃抹茶粉还有很多，近日也爱上了面包，那就做个夏日清凉小面包778

用料  

🍵烫种
日粉 20g
烫水 20g
🍵老面
日粉 80g
水&盐 52g&1g
干酵母 1g
🍵主面团
日粉 205g
抹茶粉 8g
牛奶 120g【预留些，不要一下用掉】
蛋清 1个
糖 40g
盐 3g
干酵母 2.5g
黄油 30g
🍵麻薯馅
糯米粉 70g
玉米淀粉 10g
牛奶 145g
糖 10g
黄油 8g
🍵芋泥馅
荔浦芋头 170g
紫薯 30g
炼乳 10g
糖 10g
牛奶 看馅的状态➕

抹茶麻薯芋泥小面包【手揉版】的做法  

  1. 芋泥馅：芋头和紫薯微波炉5分钟，然后压成泥，和其他材料一起放入料理机打30秒，拿出成团放冷！

    抹茶麻薯芋泥小面包「手揉版」的做法步骤图 第2张

  2. 麻薯馅：除黄油以外的材料混合均匀，放入锅内蒸熟【无白色膏体就可】，然后加入黄油揉匀！

    抹茶麻薯芋泥小面包「手揉版」的做法步骤图 第3张

  3. 烫种：20g面粉，20g烫水搅拌均匀，放冷后冰箱冷藏

    抹茶麻薯芋泥小面包「手揉版」的做法步骤图 第4张

  4. 主面团材料除了黄油，盐，酵母，加入做好的烫种和老面，混合均匀，然后依次加入酵母，盐巴，揉至厚膜，再加入黄油揉至手套膜，然后分成4份，醒发20分钟！

    抹茶麻薯芋泥小面包「手揉版」的做法步骤图 第5张

  5. 加入芋泥紫薯和麻薯及核桃仁碎➕提子干，包成三角

    抹茶麻薯芋泥小面包「手揉版」的做法步骤图 第6张

  6. 32度，发酵1.5倍后，撒粉割包，然后放入烤箱，上下180，20分钟出炉，上色盖锡纸！三角形整不来，还是圆形好整😂

    抹茶麻薯芋泥小面包「手揉版」的做法步骤图 第7张

  7. 大胖子出炉了，总体感觉不是很好，卖相巨丑，自己吃吃吧！

    抹茶麻薯芋泥小面包「手揉版」的做法步骤图 第8张

小贴士

牛奶预留，自己调整面团干湿状态
老面换成波兰种也可以，本计划波兰种的😂
面包不可以整太湿，不容易整形
也可以不做种，按正常吐司面团量做
口感还是可以的，虽说外形巨丑😃

Tags：麻薯 手揉版 小面包 芋泥
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