用料
| 面种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 面团 | |
| 发酵后的面种 | 全部 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 鸡蛋（全蛋） | 1个 （约50克） |
| 盐 | 3克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 炼乳 | 35克 |
| 黄油 | 45克 |
| 酥皮 | |
| 黄油 | 60克 |
| 炼乳 | 45克 |
| 低筋面粉 | 84克 |
| 全蛋液 | 适量 |
超软牛奶面包胚的做法
把面种材料全部加入（厨师机搅拌容器）并搅拌均匀。放入预热好约38摄氏度（伸手入烤箱内能感受到微热）的烤箱中，发酵30分钟。
把发酵好的面种从烤箱取出，加入面团材料表中除黄油以外的所有材料。搅拌均匀后，用厨师机中档（6档）勾面15分钟。取一小块面团慢慢撑开，测试面团是否已形成手套膜。如手套膜效果还不满意，继续勾面至满意为止。
在已形成手套膜的面团中加入黄油，用厨师机低档（2档）混合搅拌约5分钟至大部分黄油被吸收。接着改用厨师机中档（6档）勾面5分钟。再取一小块面团，测试面团延展性（手套膜，拳头膜………）。把面团盖上保鲜膜，放入预热好38摄氏度的烤箱中发酵至稍稍超过2倍大（约50分钟）。
把面团取出排气，并分成8等份（如果做奶油奶酪小面包，分成16等份），盖上保鲜膜静置5分钟。然后就可以加入馅料，凹造型啦～
面包凹好造型后，再次盖上保鲜膜二次发酵至1.5倍大（约15-20分钟）。烤箱预热至160摄氏度（320F)，8等份面团做的面包需要烤20分钟（16等份面团做的面包需要烤17分钟）。
小贴士
*面种材料只需要搅拌均匀，并不需要勾面。
*先发面种是为了更容易勾出手套膜
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