💗抹茶&蜜豆餐包💗

🍵抹茶独有的傲娇香气和💕蜜豆甜而不腻的清甜，满满的CP感让人欲罢不能😘😍🥰

正好
我家亮小姐爱抹茶的神仙味道
大哥最爱丝绒细腻的蜜豆
在这炎炎夏日
想为他们准备
些午后、泳后的
小点心💞
于是
这款抹茶蜜豆小餐包就来啦！


🍒配方的用量都是实际用量，整体来说餐包口味平衡得很好:

1. 砂糖、盐还有蜜豆的量都正合适，很好的综合掉了抹茶的苦味，但抹茶独特的香气非常突出，真心是神仙气味💗。

2. 面包的柔软程度和蜜豆馅的水润度也匹配度很高👍🏻

希望更多的厨友们能喜欢它！💗💗💗

用料  

💗抹茶&蜜豆餐包💗的做法  

1. 1. 把黄油、蜜豆和牛奶以外的所有材料都放进和面盆，称重。
   
   2. 再试着加入牛奶，夏天最好是加冰牛奶或冰水。根据自己面粉的吸水性慢慢加，从手感上说最后面团应该是湿润柔软的就对了，不太粘手。
   
   3. 揉至没有干粉之后，密封放进冰箱冷藏静置30-60分钟。
   
   4. 静置完之后，取出面团，这时面团表面可能比较干，揉软面团，面团又会回复原有的湿润与柔软。如果实在觉得面团干，可以用喷壶分次往面团上喷水，再揉匀，直至面团够柔软湿润。
   
   5. 这款小餐包不要求高水准的手套膜，有粗膜就可以了，所以揉起来比较轻松。

2. 6. 放进发酵的容器进行第一次发酵，室温29℃，发酵50分钟左右。检查用手指粘面粉戳洞不回缩不塌陷，体积长至两倍大。

3. 7. 发酵的时候我们可以准备馅料。将蜜豆和牛奶放进小奶锅，大火加热煮开，开小火🔥继续加热让蜜豆吸收牛奶，注意坚持搅拌。

4. 8. 直至牛奶全煮干，蜜豆更柔软，关火，放入7-10克黄油（我买的是7克装的独立包装的黄油，用了一小盒）。待黄油放进热蜜豆里融化后，用刮刀搅拌匀。

5. 9. 盛出来，晾凉。

6. 10. 待蜜豆凉透，分成16等份，10克左右一个。轻捏成圆球，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室备用。

7. 11. 将发酵好的面团排气，分成16份（31克左右一个），滚圆，松弛10-15分钟。
   
   12. 松弛好了以后，取一个面团压扁，排气，擀开，翻面。
   
   13. 取一个蜜豆球放在擀好的面团中间，包起来，滚圆，封口朝下放进烤盘。

8. 14. 将16个餐包都包好，放进烤盘，喷点水放进烤箱进行第二次发酵（不通电，下方放一碗温水），温度控制在33-38℃之间都可以。
   
   15. 发至1.5倍大，取出烤盘和温水。上下180℃预热烤箱10-15分钟。
   
   16. 预热的时候，给发酵好的餐包撒点面粉，提升下颜值😘😍

9. 17. 放进烤箱，上下180℃烘烤25-30分钟。（我的烤箱温度稍微偏低，所以大家可以根据自己烤箱的脾性调整温度和时间。）

10. 18. 餐包出炉之后表皮有点硬，稍微放凉之后就变软了。

11. 19. 掰开一个，餐包内部非常柔软和柔软细腻的蜜豆馅相得益彰，真的是神仙搭配，爱了！爱了！💗💗💗

12. 看看它有多柔软😘。

13. 放凉至手温就可以密封起来，常温保存。