用料
| 种面团： | |
| 全麦面包粉 | 260克 |
| 水 | 170克 |
| 耐高糖干酵母 | 4克 |
| 主面团： | |
| 全麦面包粉 | 140克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 奶粉 | 16克 |
| 糖 | 16克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 10克 |
| 馅料 | |
| 培根 | 5片 |
| 奶油奶酪 | 300克 |
| 洋葱 | 大半个 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 表面材料： | |
| 蜂蜜水 | 适量 |
| 燕麦片，芝麻，扁杏仁片 | 适量 |
100%全麦杂粮培根乳酪面包的做法
种面团材料放一起揉到光滑，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵24小时。
我用的是新良白包装的全麦面包粉，170克的水量刚好。其他的全麦粉请酌情增减！！！
主面团材料除黄油外＋种面团揉出厚膜后加入黄油，揉出薄膜盖保鲜膜发酵至两倍大。
等待发酵期间，准备馅料！
1、奶油奶酪隔水软化
2、培根和洋葱切小块熟炒放凉
3、把奶油奶酪和炒熟的培根洋葱加入适量的黑胡椒粉拌匀
发酵好的面团分成四份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
燕麦片＋白芝麻混合放入盘中。
擀开面团，铺上内陷，卷起捏紧收口（收口一定要捏紧，不然烤的时候会漏馅）。
卷好的面包刷上蜂蜜水，在燕麦芝麻中滚一圈，用手轻轻按实。
面包放入烤箱，放一杯热水，30℃二次发酵至两倍大。
预热烤箱，中下层180℃，20分钟。
烤好取出降温，等面包还有微温的时候密封保存。
小贴士
面团水量比较大，粘手是正常的。手上可以摸少许油或者戴硅胶手套操作！！！
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