最近都是草莓收获的好时节！不管是超市还是水果店，抬眼都是红扑扑，水嫩嫩的草莓~采用当季的本地食材做“低碳”烘焙，也是“小林食”LOHAS洛哈斯主义所推崇的~
而且你知道吗？春季也是做派的好时光！这样25℃的天气里，既避免了温度太低引起的结冻, 又躲开了高温里派皮变软粘不好擀开。天时地利人和，今天我和大家分享的，就是草莓派！
想要了解更多有关这次草莓派图文并茂的详细步骤，小伙伴们可以移步我的微信公众号“出云记”，里面收录了我自己改良和实践的中式传统点心和西式烘焙食谱，欢迎大家来做客~ (* ￣3)(ε￣ *)
用料
| 草莓馅 | |
| 草莓 | 500 克 |
| 玉米淀粉 | 10 克 |
| 白砂糖 | 50 克 |
| 肉桂粉 | 1 小勺 |
| 柠檬 | 1 颗 |
| 无盐黄油 | 10 克 |
| 派皮 | |
| 派皮面团 | 2 份 |
| 表面刷液 | |
| 牛奶 | 1 大勺 |
| 白砂糖 | 少许 |
让春天更美好的【草莓派】|| 小林食的做法
已经做好的两份派皮面团从冰箱里取出，案板和擀面杖表面都撒上薄薄一层防粘连的面粉后，准备开始擀皮儿咯~
那么，派皮究竟怎么要做？
①“小林食”里搜索“派皮”
② 搜索微信公众号“出云记”，后台回复“派皮”可以得到更详尽的做法哦~
先把一份面团放在案板的正中心，为了保证薄厚均匀，每次都从中心开始，由内向外的方向擀皮儿！
每做一次，就把面团拎起来转上1/4圈，再进行下一次的操作，直到变成薄厚均匀直径约20厘米的大圆饼。
借用擀面杖把面皮转移到派盘上。如果表面沾了太多面粉，记得用小毛刷扫走。
（这里不能上传GIF动图，搜索微信公众号“出云记”，后台回复“草莓派”可以得到GIF+照片的详尽的做法~）
在不拉扯派皮的前提下，把超出盘子的多余部分顺着边缘移走，确保派皮和盘子完全贴合。保鲜膜盖严实后，放入冰箱，冷却。
第二块面团用同样方法擀成直径20厘米，薄厚均匀的大圆饼后，用波浪轮刀切成~1厘米宽的长条。
这些长条平铺在放了烘焙纸的烤盘上，盖严实保鲜膜，放入冰箱，冷却。
等待冷却的时间里，开始准备草莓馅。
草莓洗净去蒂，切大丁备用。
玉米淀粉，白砂糖，肉桂粉在小碗里混匀。
肉桂混合物里取1小勺混合物洒在冷却好的派皮上，剩下的全部倒入盛草莓丁的大碗里，温柔的拌匀，做成派馅的雏形。
草莓馅料转移到派皮里，挤上新鲜柠檬汁。现在你会发现一座小小的草莓山丘，没关系，尽量压实就好，稍后草莓会在烤箱里高温“脱水”，体积收缩。这也是为什么前面我强调说，“草莓切大丁。”
条状的派皮从冰箱里取出来以后，从中间分左右两组——A和B, A、B两组派条的数量相同，且长度都是等差排列。
在A组里，把最长的一条A1过圆心放在最中央，箍在草莓山上，A组余下的派皮条，按照越靠边越短的原则，间隔1厘米左右，A2~A5依次排列。（留一条备用）
（下面的步骤，文字读起来会有点绕口...但这里不能上传GIF动图，搜索微信公众号“出云记”，后台回复“草莓派”可以看到GIF+照片的详尽的做法~）
排好后，从最边上的A5开始，每隔一条，对折一半。B组的派皮条里，从最长的一条B1开始，通过盘子的中心点垂直放在A组的派皮条上，排好后，将对折起来的A组派条落回原位。
准备开始对折第一次没有折的A组派条，然后在B组里取第二长的条，垂直放在A组的派皮条上。依次类推，直到A、B两组所有的条条都相互交叠的包裹在草莓馅料上。
整理一下条与条的间距，同组之间相距约1厘米，A、B组相互垂直。边缘多余出来的派皮全部切掉。黄油撕小块填充在格子里（五子棋即视感，哈哈哈~），牛奶刷在派皮条上后，再撒一丢丢的白砂糖在表面。
准备好的草莓派用保鲜膜覆盖后放进冰箱冷却。
烤箱上下火预热205℃, 铺着锡箔纸的烤盘放在烤箱偏下的位置也跟着一起预热。锡纸一定记得铺，不然一会儿高温缩水烘焙时粘稠的草莓汁都会糊在烤盘上。
预热好以后，把派放进去，上下火烤30分钟左右，直到派皮呈现出漂亮的琥珀色，草莓馅开始冒泡！
取出烤箱，冷却到室温后，再等个把小时，就可以悠闲的享受这份春天的味道啦~
小贴士
1. 擀派皮的时候，我强烈推荐，擀一下，停一下，双手抬起面饼，转一下，再继续擀，确保成品是一个薄厚均匀的圆形。千万不要向外拉扯面皮，不然后面进烤箱，会严重回缩！（不要问我怎么知道的......）
2. 第5步里，用波浪刀切条时候，不要切太细，不然烤出来的花纹就不明显了。
当然这步用披萨刀切条也是可以的，只不过出来就没有漂亮的花纹啦~
3. 关于最后一个步骤17里的“再等个把小时”。其实不光是今天的草莓派，所有水果派做好了都是要等几个小时，液体凝固后才能体会到多汁Q弹的口感~
烹饪屋
