春天的第一个草莓蛋糕~草莓可可夏洛特

每一年的春天，都会做好几个草莓蛋糕，奶油草莓YYDS！

尺寸：可做5寸加高圆模1个（12cm*8cm）或者普通6寸圆模一个（15cm*5cm）

用料  

春天的第一个草莓蛋糕~草莓可可夏洛特的做法  

1. 准备工作：
   （1）薄荷叶和草莓洗干净，用厨房纸巾吸干水分；（2）4个草莓对半切开，另外3个草莓去蒂切小块，用厨房纸巾吸干水分。

2. A.制作巧克力杏仁围边蛋糕
   （1）2个蛋黄和15克白砂糖混合均匀；2个蛋白加入几滴柠檬汁，分两到三次加入40克白砂糖，电动打蛋器打发至硬性。
   （2）加入蛋黄面糊，大致翻拌均匀；过筛后的低粉和可可粉分步加入蛋白霜，翻拌均匀后装入裱花袋（搭配直径1厘米左右的圆形裱花嘴）。
   （3）油纸背面沿着模具画两个直径12厘米的圆形，再画一个长23cm 、宽12cm的长方形。油纸翻转放入烤盘备用。（图片是烤完后拍的）
   （4）将蛋糕面糊均匀画圈式挤满两个圆形，斜着挤满长方形区域。
   （5）将糖霜均匀得过筛在蛋糕表面，撒上切碎的杏仁粒。
   （6）烤箱预热上下火至170摄氏度，烘烤10分钟左右。

3. 填充模具：
   （1）蛋糕放凉后，长方形蛋糕片从中间修剪成长23厘米*宽5厘米相逢大小的两片（如果是六寸的模具，宽3.5厘米左右）；将其中一片贴着模具内围边，另外一边修剪到合适的长度（正好能够围起来一圈）。
   （2）两片圆形蛋糕片也修剪到正好可以塞入模具底的大小，一片做底部（注意不要留空隙），另外一片待用）。

4. B.制作草莓慕斯
   （1）淡奶油加入白砂糖打发至6分发；草莓酱和柠檬汁混合均匀，微波炉加热转30秒左右。
   （2）鱼胶片用冷开水泡软，捞出沥干，加入草莓酱和柠檬汁混合均匀；稍微冷却后，加入淡奶油混个均匀。
   （3）制作好的草莓慕斯导入模具2.5cm高左右，放入切碎的草莓丁，继续倒入草莓慕斯至4.5cm高左右，盖上另外一片圆形蛋糕片。然后将剩下的草莓慕斯全部倒入模具。
   （4）放入冰箱冷藏三个小时以上。

5. C.表面装饰
   （1）热毛巾捂住模具外围一会儿后脱模。
   （2）淡奶油加入白砂糖打发至硬性发泡，装入裱花袋。（配八齿裱花嘴）。
   （3）蛋糕表面挤出八朵小花，把切开一半的草莓摆上。
      
    制造完成，撒花～