李子太酸,用红糖的焦糖味调和,杯子蛋糕的模具大小正合适,就这么恰到好处。
用料
李子 | 1个 |
红糖 | 30克 |
低筋面粉 | 30克 |
黄油 | 15克 |
车打奶酪 | 20克 |
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 40克 |
红糖李子挞的做法
李子切成五毫米厚的片,放入一点黄油煎至金黄色。
30克低筋粉,混入红糖,室温软化的15克黄油和车打奶酪。揉搓至小颗粒状,如果太软,可以适当加入低筋粉调节干燥程度。
挞皮和派皮的做法一样,低筋粉和软化的黄油混合,加入全蛋液,揉至面团揉软即可。在模具中放好面皮,用叉子在底部戳小孔,摆入李子片。
最后将红糖酥均匀撒在李子上,烤箱150度烤20分钟。
红糖味道浓郁,甜而不腻,同时透着李子的酸,虽然味道清爽,但热量不低,一次做三四个尝尝就好啦。