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纯素免烤柠檬“蛋白”派

栏目: 派 / 发布于: / 人气:3.23W
纯素免烤柠檬“蛋白”派的做法步骤图

哈哈哈哈，和真的蛋白派很像吧？其实上面的“蛋白”是椰子做的啦

用料  

柠檬派
生腰果 300g
荞麦粒 255g
碧根果 180g
鲜枣 8个，去核
椰子油 70g，融化
椰奶油 125ml
蜂蜜 90g
柠檬皮擦的蓉 2大勺
鲜榨柠檬汁 125ml
姜黄粉 ¾茶匙
椰子油 100g，融化
椰香“蛋白”
椰子 3个
椰奶油 125ml
蜂蜜 1½大勺
椰子油 70g，融化
鲜榨柠檬汁 1茶匙

纯素免烤柠檬“蛋白”派的做法  

  1. 腰果装碗，倒入冷水没过，盖盖泡4小时或过夜。沥干腰果，对着凉水冲一小会儿，然后沥干最后一滴水。

  2. 往一个直径25cm、深3cm的活动底挞模里刷一层油。荞麦、碧根果、枣、椰子油倒入搅拌机搅打到混合物变成粗末、摁一摁能够成团，将混合物均匀铺在挞模底部和侧面，用勺背摁紧，形成挞底。冷冻4小时以上或者过夜。

  3. 腰果、椰奶油、蜂蜜、柠檬皮蓉、柠檬汁、姜黄粉搅打顺滑。为了搅打到尽可能顺滑，可以适当再加点椰子油，有条件的话用破壁机打效果更佳。柠檬内馅舀进挞底，刮平表面，冷冻4小时以上，冻硬为止。

  4. 制作椰香“蛋白”。将椰子肉挖出，一共大约270g，和剩下的原料倒入搅拌机搅打到尽可能顺滑，有条件的话用破壁机打效果更佳。将混合物装进小碗，盖盖冷冻2小时，让它变得浓稠如打发的蛋白。狠狠搅打让质地均匀，然后盛进一个中等大小的碗，冷藏直到柠檬馅料定型。

  5. 将“蛋白”舀进裱花袋，装上一个1.5cm的平口，在挞上挤出一个个的小圆，然后挑出尖峰 冷冻2小时左右，直到定型。毕竟不是真蛋白啦，不会像馅料定型的那么硬。

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    纯素免烤柠檬“蛋白”派的做法步骤图 第2张
Tags：纯素免 柠檬
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