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脆皮泡芙（大概8-9个）

栏目: 泡芙 / 发布于: / 人气:1.73W
脆皮泡芙（大概8-9个）的做法步骤图

用料  

脆皮
低筋面粉 25克
糖粉（细砂糖也可） 22克
黄油 20克
可可粉 3克
主体
低筋面粉 40克
黄油 30克
牛奶 100克
糖 一小撮 看心情
盐 一小撮 看心情
全蛋 2个（具体量要看什么时候出现倒三角）
可可粉（原味可不放） 3克
内陷
奶油加任何你想要加入的东西打发 需要多少打发多少 吃的时候打进去可以

脆皮泡芙（大概8-9个）的做法  

  1. 脆皮材料

    脆皮泡芙（大概8-9个）的做法步骤图 第2张

  2. 黄油一定要室温软化（一定一定）不然后面面粉散开来很难揉起来  面粉和可可一起 黄油和糖一起

    脆皮泡芙（大概8-9个）的做法步骤图 第3张

  3. 黄油和糖溶开后 筛入面粉

    脆皮泡芙（大概8-9个）的做法步骤图 第4张

  4. 用家里有的纸捏一个圆柱形 放冰箱冻住 没暖气的南方人表示冬天放房间也能冻住🤦‍♀️脆皮就可以了

    脆皮泡芙（大概8-9个）的做法步骤图 第5张

  5. 主体材料

    脆皮泡芙（大概8-9个）的做法步骤图 第6张

  6. 黄油和牛奶加热煮开

    脆皮泡芙（大概8-9个）的做法步骤图 第7张

  7. 倒入低筋面粉（巧克力味的加可可粉）盐 糖也放进去 小火

    脆皮泡芙（大概8-9个）的做法步骤图 第8张

  8. 差不多就关火 变成一坨

    脆皮泡芙（大概8-9个）的做法步骤图 第9张

  9. 加全蛋液 一点点加 具体的量看什么时候变成下一张图

    脆皮泡芙（大概8-9个）的做法步骤图 第10张

  10. 拿起来稠稠的 挂下来有个三角就可以不用加蛋液

    脆皮泡芙（大概8-9个）的做法步骤图 第11张

  11. 没有裱花袋的和我一样放进塑料袋 没有花嘴的直接剪个口子都可以（办法还是很多的）

    脆皮泡芙（大概8-9个）的做法步骤图 第12张

  12. 有做曲奇饼干的画圈圈的乳胶垫就用 没有的一张硅油纸也可以 什么都没有的西树泡芙买现成的吧 把冻好的酥皮切成2-3cm厚的圆片（我这个有点干 裂开了 问题不大😄）挤一坨 大小看心情 盖一片酥皮 就可以进烤箱了

    脆皮泡芙（大概8-9个）的做法步骤图 第13张

  13. 这是第一锅上下都180度 25分钟 放在中层 表皮烤焦了😅（预热 还开了热风 有热风的我家烤箱要高10度左右，自己摸一下烤箱的脾气）

    脆皮泡芙（大概8-9个）的做法步骤图 第14张

  14. 第二锅 往下放了一格 上下管200度 15分钟 （注意：中间不能打开烤箱门）160度 10分钟 （预热 没开热风）成功✌️

    脆皮泡芙（大概8-9个）的做法步骤图 第15张

  15. 第三锅 不死心 还是试了第一锅的温度 位置见下图 和第二锅的位置一样 第一锅的温度180度 25分钟（预热 没开热风）也是成功的

    脆皮泡芙（大概8-9个）的做法步骤图 第16张

  16. 建议放在这个位置 太高的容易焦 温度两个都是可以的 如果不想盯着 就180度25分钟也能成功的 结束后打开三十度 让泡芙在烤箱里慢慢冷却

    脆皮泡芙（大概8-9个）的做法步骤图 第17张

  17. 奶油就不放图了 喜欢什么吃的时候挤进去就好了。基本都能成功的，别放太高层 容易焦，祝你们好运

小贴士

注意点写在过程里 主要借鉴曼食慢语 初味日记和坨坨妈的食谱 感谢🙏  由于大咖们的量都太大了 所以等比例减少了 大家自行按需要的个数算数量就好了

Tags：脆皮
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