一位朋友的男盆友是意大利人～
经常看她做意大利料理简直不要太棒！
特地请教来了传统红酱的做法
这就是最最基础的意大利菜酱料
以前做过需要很多素菜肉的意大利肉酱
但是真的太不经放
功效也略单一了
这款红酱因为配料简单
所以熬好一锅放冰箱里能吃很久
耐放且百搭
意大利面、意式披萨、普罗旺斯炖菜、各种意大利风味炖肉都可以用上～
红酱在意大利的地位简直跟我们郫县豆瓣差不多
那就记录下这款“意大利豆瓣酱”吧😝
用料
| 意大利西红柿罐头 | 一罐2.5KG |
| 洋葱 | 特大号1个 |
| 蒜 | 20瓣 |
| 大红椒 | 2个 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
传统意大利红酱的做法
使用的是这款意大利番茄罐头，里面有一整颗番茄的那种，看过很多菜谱都提到了意大利本地番茄跟其他的确实不一样，所以试试看哦～ 这一款罐头真的比我头还大！ 好大一罐，没想好做什么根本不敢打开。
锅里放橄榄油烧热，倒入切好的蒜末，炒出香味
加入切好的洋葱末，翻炒
将洋葱炒软炒变成透明的白色
用喷枪将大红椒皮喷焦掉，然后剥皮，切粒。 这样处理的红椒会有烟熏味口感更丰富～
将红椒倒入锅内，翻炒。（其实颗粒可以再小一点，哈哈哈哈，我太懒了）
罐头番茄夹出来切碎，倒入锅中，继续炒炒炒～～～（一整个罐头应该使用了五分之四）
往酱中加入适量的盐，这个真没办法给准确克数了，大家尝着味道来～
将罐头里的汁水，用勺子舀到酱中，味道会变得慢慢浓郁起来～（有些说可以再放番茄酱，我是觉得已经很有风味了，就没有放番茄酱～这个可以根据个人喜好添加）
关火，等锅中红酱冷却。
准备料理棒和料理杯，把凉好的酱放进去
搅碎搅碎搅碎搅碎～～～
搅碎到如图柔顺的状态～～～
搅好装到保鲜盒里面就可以放冰箱保存啦～（保鲜盒提前清洁消毒哦，那样保存时间能更长一些些）
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