本来是做的厨友的快手面包的房子,可能是泡打粉过期了,没发起来,然后我又改了几个用料,烤出来才发现怎么那么好吃呢
表皮酥脆,肉桂和姜红糖流出来的糖浆加上黄油、鸡蛋、豆浆搅拌的面粉,再加上炒核桃,有点像在吃切糕的感觉,但又不甜、不油腻,吃到的是食物的天然香味,简直太香了,又很补,冬天吃刚刚好
吃完过了好久才发现,这有点像美式塔的感觉
用料
红糖混合物 | |
炒核桃仁 | 8个 |
姜红糖粉 | 15克 |
肉桂粉 | 2克 |
大豆油 | 5毫升 |
湖盐 | 1克 |
干性材料 | |
中筋全麦面粉 | 180克 |
湖盐 | 1克 |
肉桂粉 | 1克 |
小苏打 | 1克 |
湿性材料 | |
鸡蛋 | 1个(室温) |
黄油 | 25克(室温) |
豆浆 | 125毫升(室温) |
肉桂核桃塔的做法
将核桃仁掰碎,加入姜红糖粉、大豆油、盐,搅拌均匀,让每个核桃仁都裹上红糖粉和油、盐
将所有干性材料混合,搅拌均匀
将所有湿性材料混合,并用打蛋器打匀
将干性材料混合入湿性材料,切割式搅拌,不见干粉,成可流动的面团即可
(注意避免搅拌过度)
模具刷油,将一半的面团放入模具中,然后加入红糖混合物的四分之三
接着倒入另一半面团,再加入剩下的红糖混合物
最后整理一下面团,让核桃包裹严实即可
烤箱预热,200℃,10分钟左右
然后放入模具,烤40分钟
烤完后移出烤箱,晾两分钟然后将塔取出即可
趁热吃