终于!研制出了我妈喜欢的馅!
每次做夹馅面包都被他嫌弃真是…
农奴翻身把歌唱了!!
这款面包是热着吃的嗷,吃多少做多少。
如果有过夜的第二天在表面撒点水进烤箱回烤几分钟!
用料
高筋面粉 | 100g |
蜂蜜 | 15g |
牛奶 | 55g |
糖 | 10g |
酵母 | 3g |
黄油 | 5g |
焦糖核桃 | 做法如下 |
红糖 | 适量 |
肉桂粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
红糖肉桂核桃包的做法
①前一晚将面粉蜂蜜糖和牛奶混合,揉成面团,盖保鲜膜阴凉处静置一晚。现在不是夏天我放在阳台上就可以了,天热了可以放在冰箱冷藏。
②早上取出面团回温。一个碗底的水化开酵母,揉进面团,适当摔打(我懒,摔摔意思意思就得了)黄油软化,揉进面团。
③温暖处发酵至2-2.5倍大,约一小时。
④发酵好后的面团按压排气,分成数个。我分了四个。静置醒面15分钟。
⑤醒面的过程中做焦糖核桃。水,白砂糖4:1,小火烧开,过程中不断搅拌,烧至鼓大泡放入核桃仁,不断翻拌。全过程小火,直至液体不见,及时呈出。一定不要停止翻拌,会变糊糖核桃!
⑥肉桂粉,红糖,面粉1:1.5:2混合备用。
⑦醒好的面团擀开,撒上肉桂红糖粉,铺上适量焦糖核桃,包起。按好收口,不然红糖会漏。在这里一定记得盖保鲜膜,表面会干。
⑧烤箱180℃预热两分钟断电,两碗热水放至烤箱底部,将整形好的面包放入烤箱进行二次发酵40分钟。
⑨二次发酵好的面包取出,此时可以割包。烤箱180℃预热五分钟,烘烤20分钟。
⑩取出稍微晾至温热不烫手,趁热开吃!
午饭是昨天买的芦笋炒牛肉[并不简单]还有一点烤酸菜