所用模具：法焙客迷你慕斯圈FB40122，尺寸：直径7cm*高5cm。
配方量约可做9-10个面包。
用料
| 面团 | |
| 高粉 | 265g |
| 细砂糖 | 40g |
| 炼乳 | 26g |
| 盐 | 2.5g |
| 酵母 | 4g |
| 鸡蛋 | 33g |
| 水 | 135g |
| 黄油 | 35g |
| 馅料 | |
| 肉桂粉 | 1-2g |
| 黑糖 | 50g |
| 杏仁粉 | 15g |
| 奶粉 | 15g |
| 核桃仁 | 80g |
| 葡萄干 | 50g |
| 黄油 | 20g |
肉桂核桃面包卷的做法
将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展然后加入软化的黄油，继续揉匀。
揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
面团盖保鲜膜，在26-28℃的温度下基础醒发40分钟。
面团擀开成长方形摆盘，盖保鲜膜。
冷冻至面团变硬约1小时。
提前称量好馅料所需材料。将生核桃仁150℃烤10分钟左右，冷却后，搓去核桃皮，掰尽量小一些。
将粉类过筛与将软化的黄油、核桃碎、葡萄干混合在一起备用。
取出冷冻好的面团，在表面均匀地刷上黄油。
面团表面均匀地撒上馅料。
从长的那边自上而下卷起。卷的时候尽量贴紧，不要留有空隙。
接口部分捏紧朝下。
切割面团，每份重量约70g左右。
提前在不锈钢慕斯圈内壁刷上适量黄油。
面团切口朝上摆盘放入模具中。 烤箱开发酵功能，进行醒发。
醒发至8分满左右，模具上盖油布或油纸，上面再压一个重烤盘。
放置在烤箱中下层，烘烤温度上下火180-190℃左右，时间18-20分钟。
出炉后，震一下烤盘，再脱模。脱模后，晾凉即可。
简单装饰一下是不是就很有圣诞的感觉啦~
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