红糖核桃肉桂卷

这是一款属于秋冬的面包，太爱肉桂。
次方记录贴，原方来自啊呜老师，有改动。
配方可做12个，一周的早餐都有了，冷冻保存。

用料  

红糖核桃肉桂卷的做法  

1. 所有面团材料除黄油和盐以外都放一起开始揉面，厨师机大概15分钟后，加入黄油和盐，揉到光滑。总共大概用了20分钟的样子，一发到2倍大。
   可以前一天晚上揉好放冰箱，第二天早晨就发好了。

2. 我放冰箱一发的，早晨拿出来回温一会，回温的时候可以先调馅料，第三第四步骤。
   手指蘸点粉戳洞，不回缩不塌陷表示一发完成。

3. 来准备馅料，核桃仁放进不用预热的烤箱，170度上下火7分钟取出，红糖用刀切成末，有点颗粒也没关系，加入肉桂粉。

4. 红糖和肉桂粉拌均匀。

5. 面团回温后排气取出，分割成两份。滚圆松弛20分钟。

6. 取出一个面团，收口朝上，擀成长30厘米宽25厘米的长方形。

7. 刷一层融化黄油，不要刷边边，不然收口不严实。

8. 撒一层红糖肉桂，撒一层核桃。

9. 卷起来，收口捏紧。

10. 分成6份，先用刮片画好位置，再下刀，比较均匀。

11. 切下去

12. 切口向上，压一下。

13. 切好的样子，表面盖一层保鲜膜，送去二发，温度38度，20分钟，发好按下面团，缓慢回弹甚至有点下陷的样子。
    记得提前预热烤箱，190度。
    发好送烤箱，190度上下火，烤20分钟。

14. 出炉。

小贴士

1.一发时可以准备内馅材料，如果一发是在冰箱，可以松弛面团那步准备。
2.松弛面团时黄油要隔水融化，整形时刚好可以刷上。
3.可以提前把内馅分成两份，用的时候节省时间，就不用分了。
4.用量是按自己的喜好的，不管做什么，只要是自己喜欢的，那就是好的。