抹茶双层芝士蛋糕

用于记录。第一次做没来得及拍照，以后补上步骤照片。清爽的抹茶奶酪，慕斯冻芝士，轻盈却浓厚双层芝士口感，抹茶味的乳酪芝士超清爽，整体口感轻盈不甜腻。
步骤看起来有点繁琐，但实际上只要耐心跟着步骤操作很简单。

用料  

抹茶双层芝士蛋糕的做法  

1. 两个全蛋坐热水加60克砂糖打发至低落不消痕。低粉53克和7克抹茶粉过筛入打发的蛋液，翻拌吃均匀面糊。
   25克牛奶和25克玉米油搅拌充分乳化。
   加入一大勺面糊拌匀再倒回剩余多量面糊盆中翻拌均匀。小心消泡。
   倒入27*27的烤盘，刮匀抹平。
   烤箱预热190度。烘烤11-13分钟。自己观察状态，因烤箱而异！
   出炉后照六寸圆模大小切下蛋糕底片。
   剩余边角料放一边备用。
   

2. 六寸圆模底部和侧面铺油纸，把上步切好的蛋糕底放入备用。
   100克奶油奶酪和100克马斯卡彭芝士软化拌匀加入砂糖40克，拌匀后再加入一个全蛋拌匀。
   8克玉米淀粉和6克抹茶粉过筛加入90克淡奶油拌匀，与芝士蛋糊混合过筛。直接倒入上述备用的蛋糕模具。抹平。底部用铝箔包好放入烤盘，烤盘倒热水，烤箱预热150度。
   烤40分钟。冷却！

3. 100克马斯卡彭乳酪软化加入10克砂糖拌匀。
   15克牛奶加2克吉利丁粉，坐热水搅拌融化。加入乳酪糊拌匀
   110克淡奶油加10克糖打六分发，分出20克放冷藏备用。余下的倒入乳酪糊拌匀。倒入蛋糕顶层铺平，冷藏4小时以上。
   

4. 蛋糕用高水杯在底部顶住脱模。

5. 之前余下的蛋糕饼底打碎。之前冷藏备用的20克打发奶油抹表面和侧面。均匀的撒上抹茶蛋糕屑即可。

6. 切开光看看就很治愈了😄