天气热了,想吃炸酱面,炒肉酱麻烦,鸡蛋酱就很方便。家里有啥菜都可以放进去一起炒,比如:香菇,胡萝卜,洋葱,青椒,油菜等。前两个需要焯水煮熟。一碗过水面,一碗酱,黄瓜丝,香菜碎,大蒜碎,拌一起就是美味的一顿饭。以下为图片一人食的量,多人可加倍。
用料
鸡蛋 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
青椒或尖椒或褶子椒 | 半个 |
海天黄豆酱 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1克 |
鸡精(可不加) | 0.5克 |
小葱花 | 适量 |
美味鸡蛋酱的做法
别用旺火。中火即可。鸡蛋打散,热油炒蓬松盛出备用。黄豆酱加两三勺凉水,加老抽,盐和味精搅匀备用。锅内余油放入切碎的洋葱青椒炒出香味,倒入黄豆酱水翻炒几下,下入炒熟的鸡蛋,用铲刀把蛋铲碎,一边铲一边翻炒,整体偏干了即可关火,撒葱花出锅。
小贴士
酱一定要用海天黄豆酱。一定要换,六月鲜豆瓣酱也可以凑合,就是略微偏甜。面条煮熟过冷水捞出,拌酱吃没治了。建议用手擀面,劲道。