用料
番茄 | 4个(中等大小) |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 8瓣(可选) |
糖 | 30克 |
盐 | 15克 |
酱油/黄豆酱 | 10克 |
意大利混合香料 | 5克(可选,没有可以不放,或用胡椒粉/披萨草代替) |
万能-自制番茄酱的做法
番茄去皮,切尽量碎。
(料理机:番茄不需要去皮,大致切一下,10秒速度5)
料理机:切碎的番茄倒出备用。
洋葱和蒜尽量切碎(洋葱冷藏后再切,不容易让你流泪)。
(料理机:洋葱大致切几下,跟大蒜一起放入主锅,10秒速度5打碎)
锅烧热,中大火,加入橄榄油(油要多,酱才好吃,且不易坏),油热后,放入洋葱碎、蒜碎,炒香。
(料理机:锅内放入橄榄油,3分钟键速度小勺,爆香)
放入番茄碎、混合香草、糖、盐、酱油(或豆瓣酱),炒拌均匀,转小火,继续熬煮15-20分钟,不时搅拌,防止糊底,至酱汁粘稠。
(料理机:20分钟v键速度1,注意:放网锅防喷溅)
番茄酱的保存:
1.趁热放入可以密封的玻璃瓶,盖好盖子,室温放凉,放入冰箱冷藏。不开盖的话,可保存5-7天。开盖食用,每次用干净勺子挖出需要的量,剩下的尽快盖盖子放回冷藏。3天内吃完。
2.熬好后冷却至室温,装入冰格,冷冻,可以长期保存。需要的时候掰出适量的冰块,锅中加热融化即可使用。
3.吃法多样,烤披萨、拌意面、煮汤面、炖煮任何食材的时候,少加一点可以调味,多加可以烧出红汤。
小贴士
这个咸度不算很咸,可以根据自家口味调整,也可以在烹饪具体菜的时候,再进行调味。
不要怀疑,从此不需要再买现成的意大利面酱,哈哈。