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自制酱香饼（附万能酱）

栏目: 酱 / 发布于: / 人气:1.96W
自制酱香饼（附万能酱）的做法步骤图

在国外十分想念酱香饼，无奈没地方买，自己做起来，写下菜谱备用。

用料  

面团：
面粉 500克
盐 5克
开水 150克
凉水 200克
万能酱：
洋葱 半个
大蒜 15瓣
姜 一小块
番茄酱 1勺
蒜蓉辣酱 1勺
豆瓣酱 2勺
鸡精 半勺
糖 1勺
五香粉 1勺
蚝油 1勺
辣椒面 1勺
水 半碗
油酥：
面粉 适量
热油 适量

自制酱香饼（附万能酱）的做法  

  1. 500g面粉里加入5g盐，慢慢加入150g开水，一边加一边搅拌，然后加入200g凉水，搅拌至无干粉

  2. 揉成光滑的面团，比平常做馒头的面团要湿，然后醒面30分钟

    自制酱香饼（附万能酱）的做法步骤图 第2张

  3. 醒面的时候做酱，姜，蒜，洋葱用绞肉机打成泥，用碗装好备用。另取一碗加入其他调料搅拌成酱汁备用

  4. 锅里烧油，先做油酥，热油倒入面粉中，搅拌成酸奶状。

    自制酱香饼（附万能酱）的做法步骤图 第3张

  5. 锅内烧油，加入姜蒜洋葱泥，炒出香味，加入搅拌好的酱汁，小火慢慢搅拌，炒熟，这时候也可以加点熟芝麻，关火，盛出。这个酱用来拌面啥的都好吃。

    自制酱香饼（附万能酱）的做法步骤图 第4张

  6. 揉面垫撒上干粉，醒好的面团分成5份，取一份擀成大圆饼，刷油酥，从大概1/2半径开始划6刀，最好留一块大的，然后一层层往中间叠，最后整理成一个面团。

    自制酱香饼（附万能酱）的做法步骤图 第5张

  7. 依次做好其他面团，取一个擀成大圆饼。平底锅烧油，大火，放入大饼，煎至金黄翻面，两面金皇盛出，刷上万能酱，撒点葱花，熟芝麻，开吃！我喜欢切成四方小块，手拿着吃。

    自制酱香饼（附万能酱）的做法步骤图 第6张

  8. 不想做面团的，直接煎手抓饼或葱香饼刷酱吃也可以。

    自制酱香饼（附万能酱）的做法步骤图 第7张
Tags：酱香
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