五香酱黑豆/黄豆 佐餐小菜

用料  

五香酱黑豆/黄豆 佐餐小菜的做法  

1. 将黑豆或黄豆冲洗后入锅，用温水浸泡2小时后，水倒掉。

2. 将花椒，大料，桂皮，香叶，老姜，按大约1:1混合，冲洗后入锅。

3. 将约为豆量两倍的矿泉水倒入锅中，加冰糖或白砂糖，盐，生抽各3汤匙。
   
   大火煮沸后，调至小火，当水量蒸发至与豆量大概持平时，加入1汤匙香油，此时可用干净勺子尝一下甜咸度，并可根据喜好增加少量糖盐（若已合适则不再加）。

4. 继续小火慢煮，直至汤汁收干，豆皮皱皱。
   
   关火，盛出，晾凉，即可佐食。