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自制红豆沙（口感最接近买的红豆沙）

栏目: 酱 / 发布于: / 人气:2.22W
自制红豆沙（口感最接近买的红豆沙）的做法步骤图

用料  

红豆 250克
红枣 6颗
玉米油 50克
麦芽糖 50克
白砂糖 40克
红糖 40克
水 约是煮饭的水量

自制红豆沙（口感最接近买的红豆沙）的做法  

  1. 250g红豆洗净泡水隔夜（我是泡了大约12小时）

  2. 泡够时间多洗几次红豆，加平时煮饭的水量到电饭煲，按煮饭键。

  3. 煮好红豆后：将6颗红枣用剪刀去核（一定要去核！！！）、50g玉米油、50g麦芽糖、40g白糖、40g红糖，跟红豆一起放到破壁机打3分钟。

  4. 打成的红豆糊，倒到平底不粘锅开中小火，约搅拌10分钟，水分明显变小，搅拌20分钟，不占勺子切不沾锅，则完成，关火纳凉即可。

    自制红豆沙（口感最接近买的红豆沙）的做法步骤图 第2张

  5. 最后的状态如图，冷了之后颜色会深一点，更好看些，我的红豆沙是塑形用的，所以熬得比较干，最后成品一共是650g（我为了试咸淡还吃了好几口…）

    自制红豆沙（口感最接近买的红豆沙）的做法步骤图 第3张

小贴士

这个是我在微博@厨娘小宁 里学到的，但是猪油改为玉米油了。这样做的豆沙，口感最接近在外面买的豆沙，我觉得特别好，请参考。
ps：如果觉得不够甜的话，在炒制的过程中自己再加点糖也OK，自己看着弄，我觉得这个配方的甜度是够的，不会齁甜。

Tags：豆沙 口感
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