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百搭咖啡黄油霜 隔离食记1⃣️0⃣️

栏目: 酱 / 发布于: / 人气:1.9W
百搭咖啡黄油霜 隔离食记1⃣️0⃣️的做法步骤图

配方中的量大质满足六个6寸蛋糕的夹馅

质地蓬松柔软，适用于蛋糕馅料，直接涂抹面包也可以

也可以作为歌剧院蛋糕中的黄油霜使用，6寸大小的歌剧院使用配方中1/6的量就差不多了

用料  

黄油 600克
蛋白 98克
细砂糖 195克
水（蛋白霜） 65克
速溶咖啡 43克
水（混合速溶咖啡） 适量

百搭咖啡黄油霜 隔离食记1⃣️0⃣️的做法  

  1. 速溶咖啡加少量的水，混合成质地与黄油相近的膏状

    百搭咖啡黄油霜 隔离食记1⃣️0⃣️的做法步骤图 第2张

  2. 高速打发蛋白至硬性发泡，即提起打蛋头，有硬挺的小尖钩

    百搭咖啡黄油霜 隔离食记1⃣️0⃣️的做法步骤图 第3张

  3. 糖与水混合，加热至121摄氏度，缓慢倒入高速打发的蛋白中，边倒边继续快速搅打蛋白

    百搭咖啡黄油霜 隔离食记1⃣️0⃣️的做法步骤图 第4张

  4. 蛋白霜降温至38摄氏度左右时，加入软化好的黄油 速溶咖啡膏

    百搭咖啡黄油霜 隔离食记1⃣️0⃣️的做法步骤图 第5张

  5. 继续高速搅拌

    百搭咖啡黄油霜 隔离食记1⃣️0⃣️的做法步骤图 第6张

  6. 完全混匀后咖啡黄油霜就完成啦

    百搭咖啡黄油霜 隔离食记1⃣️0⃣️的做法步骤图 第7张
Tags：咖啡 黄油 食记 百搭 隔离
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