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咖啡黄油馅

栏目: 咖啡 / 发布于: / 人气:2.51W
咖啡黄油馅的做法步骤图,咖啡黄油馅怎么做好吃

转自“王森学院”的歌剧蛋糕菜单中的咖啡黄油馅,用量减半了。

用料  

咖啡粉 15克
牛奶 75克
蛋黄 35克
细砂糖 45克
黄油 120克
蛋白 35克
细砂糖 50克(25克放入蛋白,25克放水中)
15克

咖啡黄油馅的做法  

  1. 😊

    咖啡黄油馅的做法步骤图,咖啡黄油馅怎么做好吃 第2张
  2. 咖啡粉倒入牛奶,加热煮沸后,关火10分钟。

    咖啡黄油馅的做法步骤图,咖啡黄油馅怎么做好吃 第3张
  3. 😚

    咖啡黄油馅的做法步骤图,咖啡黄油馅怎么做好吃 第4张
  4. 😜

    咖啡黄油馅的做法步骤图,咖啡黄油馅怎么做好吃 第5张
  5. 😁

    咖啡黄油馅的做法步骤图,咖啡黄油馅怎么做好吃 第6张
  6. 😘

    咖啡黄油馅的做法步骤图,咖啡黄油馅怎么做好吃 第7张
  7. 制作意式蛋白霜。
    25g细砂糖➕蛋白打发,
    25g细砂糖➕水煮至120度,
    糖水分次慢慢倒入打发的蛋白中,
    快速打发至硬性状态后转慢速,降温到40度。

    咖啡黄油馅的做法步骤图,咖啡黄油馅怎么做好吃 第8张
  8. 称取30克的蛋白霜倒入步骤6,用橡皮刮刀拌匀。
    注:如果黄油霜凝结就稍微加热一下。

    咖啡黄油馅的做法步骤图,咖啡黄油馅怎么做好吃 第9张
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