吃馒头的时候来一点肉酱会不会感觉特别好呢 外面买的酱先不说它的价格 材料能有多少放不放心都不清楚 在家里自己炒一锅肉酱出来 香喷喷的好吃又实在（我为什么没说熬说炒因为这个酱从点火到出锅也就十分钟 前面准备材料需要一点时间） 这个肉酱可以根据自己的口味做调整 我用的牛肉 你也可以用猪肉鸡肉等等 我用的是郫县豆瓣 也可以改成黄豆酱或者几种酱一起 总分量不要超过我食谱中的分量就可以 你也可以加上香菇在放了蒜头以后放就可以了 盐一定要最后试了味道再放因为调味酱都是有盐味的 味道调好再放花生芝麻
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用料
| 牛肉（或者猪肉 鸡肉） | 300克 |
| 食用油 | 500克 |
| 郫县豆瓣酱（黄豆酱 甜面酱 海鲜酱混搭都可以只要是你们喜欢的酱 总量不要超过90克） | 90克 |
| 大蒜头（2整颗） | 100克 |
| 小米辣 | 100克 |
| 生姜（一块） | 20克 |
| 熟花生 | 80克 |
| 熟芝麻 | 30克 |
| 白糖 | 少许 |
| 五香粉（我是分别放的八角粉 桂皮粉 胡椒粉 孜然粉如果你们家里有五香粉或者十三香那更省事） | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 盐 | 最后尝过了看情况加 |
材料准备好 全家福（我总结的是炒酱几分钟 准备半小时 呵呵）
牛肉切小丁 注意不是肉末是小丁
花生放保鲜袋用擀面杖敲碎 不要弄成粉状了 或者直接切碎也可以
熟白芝麻
姜蒜辣椒切碎
先把油放锅里烧红 倒入牛肉丁大火翻炒 因为油比较多肉一下就水分炒干了（大概20秒就可以）关中小火下姜蒜辣椒
继续中小火翻炒半分钟差不多了
下郫县豆瓣酱（可以混搭家里有的其他酱比如黄豆酱 甜面酱 海鲜酱等都可以 总分量不要超过90克 怕太咸）翻炒两下 再放糖和五香粉或者十三香（我家是单独的八角粉 桂皮粉 孜然粉 胡椒粉）放一点清水咕嘟咕嘟一下 酱色慢慢变红了
试下味道根据情况加鸡精和盐 最后下花生碎和芝麻 稍微翻版均匀就可以关火了
刚炒好的酱看起来是不是很有食欲
把容器开水烫或者煮一下消毒 控干水 密封装瓶就完成了
小贴士
肉要切小丁口感更好 下肉的时候不至于炒太干 而且吃的时候满口都是肉
如果怕酱料太咸可以先留一些不放试过味道了以后再放
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