野生蓝莓酱—北纬五十度的味道

我的故乡是大兴安岭和呼伦贝尔草原的交界处，山珍遍地。我小的时候，总有农妇挑着桶走街串巷卖新摘的野生浆果—都柿。拌上白糖，酸甜可口，一会儿就吃上一盆，牙齿嘴唇舌头都是紫色的。后来才知道，都柿有个学名叫蓝莓，我一直以为只有国外才有，没想到我的家乡漫山遍野都是。
每年回家，都是冬天。爸妈就把买回来的蓝莓冻上，等我过年回家吃。为了方便携带我就熬成蓝莓酱，送给好友，让他们尝一尝北纬五十度的味道。

用料  

野生蓝莓酱—北纬五十度的味道的做法  

1. 解冻野生蓝莓。蓝莓是家人秋天买的，买回来直接冻了起来。家乡盛产蓝莓，野生的蓝莓特别好吃，是小时候难忘的美味。但是真正成熟的野生蓝莓是无法运下山的，一碰就破，非常娇贵。农民们采摘卖的都不是成熟的，比较酸。

2. 一定要用不锈钢锅或者搪瓷锅熬蓝莓。我熬的很多，所以开始的时候火会大一点。建议大家用小火，一定要不停搅动。糖很容易糊底。

3. 糖可以分次加，根据蓝莓的酸度和个人口味决定糖的多少。糖不仅能调味，还可以防止蓝莓酱变质，建议多放一点。搅动有凝固感的时候，将蓝莓酱滴到冷水里，凝结不散就立马关火。果酱降温后糖会凝固，千万别熬太干了。

4. 将玻璃瓶消毒控干。我用水煮了一下，瓶子一定要控干，不然蓝莓酱容易变质。装瓶，加标签，就完成啦～

小贴士

蓝莓含有丰富的花青素，对身体很好。但是果酱含糖量高，不要吃太多哦～
这是我第三年熬蓝莓酱，还在不断总结经验中，希望大家多多提意见。