茭白，素有“水中人参”的美名，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、补虚、健体、养颜、减肥等功效。而上海市青浦区练塘镇的茭白，更是茭白中的上等极品，嫩茎肥大、白净整洁、多肉柔嫩，关键还带有几丝微甜。
茭白的做法有很多，如果爱吃，完全可以做一桌茭白宴。茭白宜荤宜素、宜炒宜爆、宜拌宜汤，可以独立做一道菜，也可以和其他食材一起搭配成菜。如果偷懒，还能直接白灼或者清蒸，蘸少许调料，清甜无比。茭白唯一不适合的做法是炖煮，时间一长，就会变得软烂无力，顿时没了精气神。
今天给大家分享-上海炒酱。
用料
| 茭白丁 | |
| 猪肉丁 | |
| 香菇丁 | |
| 豆腐干丁 | |
| 熟红皮花生 | |
| 毛豆粒 | |
| 豆瓣酱 | |
| 海鲜酱 | |
| 甜面酱 | |
| 冰糖 | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 糖 | |
| 生姜汁 | |
| 淀粉 |
上海炒酱-小怡带你玩转茭白的做法
把猪肉丁进行腌制，放少许的料酒、盐、糖、姜汁、淀粉拌匀。
热锅热油，把三种调料放进锅煸炒。
把腌制好的猪肉丁、香菇丁、豆腐干丁、茭白丁依次倒入锅里进行煸炒。
加冰糖、盐、生抽、老抽调味，加水焖煮。
倒入熟红皮花生和毛豆粒，大火翻炒，收汁出锅。
小贴士
各种食材切成大小一样的丁哦
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