通常意酱分为:红酱、青酱、白酱 而煮意大利面,大家比较熟悉的大概是番茄酱这比较普遍的红酱,但是青酱可能不常见到~但这却是一款非常美味可口的酱料,用来做意面、海鲜、披萨、焗饭,涂抹面包、三明治都非常好吃~
❤️传统青酱就是以新鲜罗勒叶、松子仁、 奶酪、 橄榄油等几种材料组成,由于使用的新鲜罗勒叶(九层塔),那醉人的香气真是会令人深深的爱上,松子仁、奶酪的比例可以根据个人喜好增加
❤️墨鱼这里的青酱分量大概是1个人的意面量,如果想弄一瓶青酱储存,可以按比例增加哦~
用料
新鲜罗勒叶 | 30g |
松子仁 | 30g |
帕玛森奶酪 | 30g |
蒜头 | 1~3瓣 |
橄榄油 | 30~40ml |
黑胡椒粉 | 2g |
盐 | 1g |
柠檬汁 | 2g |
自制青酱(Green Pesto传统罗勒松仁酱)的做法
松子仁:不加油小火炒到微微变色有香味,放凉待用
帕玛森奶酪刨丝待用
将罗勒叶、松子仁、奶酪、蒜头、橄榄油打碎(不需要打的很细,有点颗粒更有口感、更有风味)
加入其他配料,搅拌均匀
酱料弄好装瓶子后,需要再倒一层橄榄油(隔绝空气作用),放入冰箱冷藏~ 做意面、海鲜、披萨、焗饭,涂抹面包、三明治都非常好吃~
小贴士
1.一周以内吃完比较好
2.盐和胡椒粉也可以在打完酱汁后再加入,自己尝一下咸淡,过咸的话,拌意面吃也不用再加盐了
3.橄榄油可以再多一点~
4.不喜欢蒜味重的,可以少放蒜