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无糖蓝莓溶豆 自制蓝莓酱

栏目: 酱 / 发布于: / 人气:7.93K
无糖蓝莓溶豆 自制蓝莓酱的做法步骤图

今天更新的依然是我以前的溶豆教程，配色相当高级的蓝莓溶豆。

用料  

蓝莓 50克
婴儿奶粉 25克
蛋清 2个
玉米淀粉 10克
鲜柠檬 10滴

无糖蓝莓溶豆 自制蓝莓酱的做法  

  1. 50克蓝莓清洗干净，对半切开。

    无糖蓝莓溶豆 自制蓝莓酱的做法步骤图 第2张

  2. 蓝莓放入不粘锅，小火翻炒熬成蓝莓酱。

    无糖蓝莓溶豆 自制蓝莓酱的做法步骤图 第3张

  3. 将熬好的蓝莓酱用滤网过滤出20g左右。

    无糖蓝莓溶豆 自制蓝莓酱的做法步骤图 第4张

  4. 蓝莓酱放凉，加入奶粉拌匀备用。

    无糖蓝莓溶豆 自制蓝莓酱的做法步骤图 第5张

  5. 鸡蛋冷藏数小时，或者蛋清蛋黄分离后，蛋清在冰箱冷冻几分钟，表面有一层冰渣，拿出来挤入柠檬汁，开始打发。电动打蛋器高速打发到蛋白霜变细腻，加入淀粉，继续打发。

    无糖蓝莓溶豆 自制蓝莓酱的做法步骤图 第6张

  6. 打发到蛋白霜有光泽，纹路清晰，能感到明显阻力，提起打蛋器成小尖角，蛋白打发就完成了。（打发蛋清前90度预热烤箱）

    无糖蓝莓溶豆 自制蓝莓酱的做法步骤图 第7张

  7. 取三分之一蛋白霜和蓝莓酱混合，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。装入裱花袋，挤到油布或油纸上；
    将烤盘放入烤箱，90度烤一小时。中途不要打开烤箱门，熟透的溶豆可以轻松从油纸上脱落。

    无糖蓝莓溶豆 自制蓝莓酱的做法步骤图 第8张

小贴士

烤好的溶豆放凉后要密封保存，不然会回软。

适合八个月以上，蛋清等食材不过敏的宝宝。

Tags：蓝莓 溶豆 无糖
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