自制Bio蓝莓果酱

用料  

自制Bio蓝莓果酱的做法  

1. 选购大小合适的成熟蓝莓，初夏是蓝莓开始收获的季节，但这时蓝莓含水量丰富，不太甜，适合鲜吃，果酱蓝莓一般选用晚熟个头较小的。这次选用的是中等大小，封熟的北美蓝莓，偏硬，煮的时间就要延长。

2. 蓝莓洗净，吸水纸吸干多余水分，按1公斤果肉配800克糖（蓝莓偏甜，糖的份量可相对减少）比例混合好，大火煮至糖溶，转中火。边煮边搅，加速水分蒸发。

3. 待锅里大的泡泡煮化变成如图细细的小泡时，水果已经化了，用锅铲轻轻将果实碾压成碎浆，继续煮。

4. 小泡泡几乎消失，转小火，剩下的就是根据自己喜好，煮得越久，果酱越浓。

5. 我的标准就是提起锅铲，果酱滴在盘子上不散开，就算可以关火了。

6. 趁热用洗净风干的容器装好，先不盖，待冷却，果酱会凝固成胶冻状，封存冷藏。

小贴士

根据口味喜好调节甜度和浓稠度，越浓的果酱越可以保持久。一般一罐密封的果酱放冰箱里可存半年。