找了一圈香菇酱
都没有跟我一样配方滴,自认简单比不过一夫食堂版,但比起其他人的香菇酱还是要容易操作好多呢。
家里人都好喜欢吃香菇,平日里早餐多面条
所以常备香菇酱拌面,好吃方便。
用料
香菇 | 6朵 |
猪肉 | 一丢丢 |
大蒜 | 5粒 |
小米椒 | 3根 |
虾米 | 一丢丢 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
豆瓣酱(我文盲,那个什么县豆瓣酱来着?忘记了一瞬间!) | 适量 |
淀粉 | 适量 勾芡用 |
生抽 | 看颜色你喜欢就好 |
盐 | 三勺 |
鱼露 | 两勺 |
自家香菇酱的做法
香菇泡发切小粒粒,泡的水留着,香菇挤干净水,不要湿哒哒。把淀粉倒进去泡水里搅匀留着勾芡。
小米辣,蒜头切小小蓉蓉,尽你所能。 虾米冲洗备用。
猪肉切成肉糜,料酒 盐腌制20mins,腌的时候切香菇啊辣椒啊蒜头啊刚好。
铁锅烧干,淋油,多些油。 油热后,下蒜头爆香,然后给小米辣继续爆。看见变红,空气都是辣味的时候,下猪肉炒。
猪肉要炒散,肉糜分开。 下香菇,继续炒,然后下虾米。 看着差不多就要倒生抽啦,淋吧,提鲜着色。我不喜欢老抽反正。
鱼露,耗油,盐,料酒,豆瓣酱下去。 淀粉水淋下去,等水滚。
水滚了,尝尝味道。 因为拌面用的,所以要咸些才行。
完成啦,装个容器里,凉了放冰箱备用。
小贴士
没有豆瓣酱,用甜面酱啦 蒜蓉辣酱啦 什么都行。最后还可以按口味淋黑胡椒粉啊椒盐粉。喜欢什么吃什么最要紧。