我们家美羊羊👧终于可以吃粽子了,
不知道你们都喜欢吃什么口味的粽子,
红枣粽,蛋黄粽,肉粽,板栗粽,红豆粽......
今年要做的粽子比较特殊,不用糯米用西米😋,
晶莹剔透,Q弹清凉,大家一起做来吧!🙌
用料
粽叶 | 1包(粽叶有大小,数量适当准备就行) |
小西米 | 200g |
白糖 | 25g |
水 | 110g |
紫薯(红薯或者香芋丁) | 适量 |
易消化的紫薯西米水晶粽子(包粽子统一手法)的做法
按照上面的食谱准备好食材👆
我们先把提前准备好新鲜的粽叶洗干净👆,鲜粽叶包出来的粽子有股特别的清香味,干粽叶建议清水浸泡6个小时以上效果最好(不知道怎么选粽叶的可以私信我VX)
小锅内煮开水,西米下锅煮1分钟左右,捞出后过凉水并沥干水分
紫薯去皮切成红豆粒大小,加两勺煮好并过滤完的西米👆
再加上少许的白糖,搅拌匀备用;
把新鲜粽叶的两头减掉,像我这样两手卷成一个锥子形状,用勺子舀一勺馅料放进去;
用筷子戳一戳底部让西米更紧实不易漏米,这样包出的粽尖更饱满👍
紧接着再放几勺把粽叶填一填,西米粽不用🙅填充过满,因为在煮的过程中会膨胀;
像我这样两边往里收,粽叶压下去,粽绳或者棉绳绕一圈,栓紧就完成啦😘
全部包好的西米粽,冷水下锅,煮开后,转小火煮50分钟;
煮好的水晶粽可以先拿一个看看西米有没有白心,晶莹剔透没有白心说明已经煮好啦🤩,今年的端午节我们换换口味吧,来个冰凉爽口的水晶西米粽~不说了,再说就被抢光啦😄
小贴士
1 个人觉得西米粽还是三角粽和锥子粽造型好看,看大家的喜好程度随意发挥就好了,包的过程不要露馅就没啥问题;
2 关于粽叶我个人感觉还是新鲜的粽叶煮出来的味道才比较正宗,没有新鲜的用干粽叶也是可以的,处理好粽叶的两头就开始包自己喜欢的粽子吧
3 关于紫薯水晶粽大家也可以换成红薯水晶粽,把紫薯丁换成红薯丁,大家灵活一点就好了;
4 Q弹晶莹很好消化,比糯米还好吃~建议出锅冷却一下食用,这样口感更好~