土豆解锁新吃法，不炒不炖，先煎后炸，土豆排你吃过吗

土豆排的灵感还是来源于南方块状红薯饼，曾经我朋友向我推荐过这种美食，在街边卖的很火，虽然我没吃过，但看那个品相，做法就能猜的七七八八。借助红薯饼的做法，稍微做下改良，只用土豆和火腿就能做出比炸鸡排还好吃的土豆排，外脆里软的口感，搭配上红黄绿颜色的点缀，令这道简单的土豆排不仅味道美，还有高颜值，深受小朋友的喜爱。
    土豆排做法非常的简单，不炒不炖，需要的食材和配料也很常见，只要跟着步骤一步步的来，零厨艺的也能一次成功。这道家常美食要想口感好，重要的是面糊的调配上，加入玉米淀粉是外层酥脆的重要原因，但若只有淀粉，土豆难以成团，所以必须加入适量的面粉，增加黏性，淀粉与面粉的比例是做好这道美食的关键，那就跟着曦妈看看咋做的吧？

用料  

土豆解锁新吃法，不炒不炖，先煎后炸，土豆排你吃过吗的做法  

1. 土豆去皮，切成有一定厚度的片。主要是说说这个厚度，大概7厘米左右，太厚了难炸熟，太薄就没有颗粒感。

2. 土豆片切成大小均匀的块，这时候切块要切得稍小些，用清水洗一下，一定要沥干水分备用。不然放面糊多，口感就差。

3. 我选择的是那种方形火腿，容易切出形状，大小与土豆差不多即可。若是火腿肠就一分为二再切丁。

4. 将土豆丁和火腿丁放入碗中，加白胡椒粉半勺、花椒粉半勺、盐适量、酱油半勺、鸡粉适量，再撒上葱花碎，最后打入一个鸡蛋抓匀即可。

5. 这一步至关重要。加四平勺玉米淀粉、两平勺面粉拌匀，若是面糊很稀（食材的量只是参照，具体还得看你自己的情况，只要没有流动的液体即可），可以再加面粉，但要一边加面粉一边搅拌面糊，稍微有点黏稠即可。

6. 顺带放一张搅拌好的面糊的状态，无干粉也无液体，稍微有点黏稠的薄薄的面糊，这时炸制出来的土豆排才不会有太多面，保持外层酥脆。

7. 我们主要采用先煎后炸的烹饪技巧。毕竟面糊并不是很稠，所以直接炸的话难以定型，通过油煎使其微微定型后，再下油锅炸。煎至时间大概2分钟，煎至完成的状态是两面都定型，没有液体，不需要煎熟。

8. 开中火，油锅烧至7成热时，将煎好的土豆排滑进去，慢慢炸至两面金黄。要想更加的外层酥脆，可以再复炸一次。

9. 土豆不炒不炖，换个法子做成土豆排，色彩鲜亮，外脆里软，比炸鸡排都好吃，孩子喜欢的不得了，边炸边吃，外面脆的掉渣，里面软糯鲜香，是一道真正的色香味俱全的家常美食，趁五一有空，给家人试着做来吃吧，的确是不可错过的美食。

10. 土豆排切成长条，挤上番茄酱，味道会更好。

小贴士

1.土豆清洗完一定要沥干水分，不然会增加面粉的量。
2.一般情况下，按照淀粉与面粉的比例完全可以，但土豆的大小以及工具的大小有差异，所以可以在比例的基础上适当增减面粉。