山药抱山楂

电视里学来的

用料  

山药抱山楂的做法  

1. 先做熟面粉
   
   将面粉倒入容器，用筷子戳若干小孔，盖上保鲜膜或者盘子。水开后，大火上锅，蒸30分钟，取出晾凉。
   蒸好的面粉会结成块，取出来敲碎，过筛备用。

2. 铁棍山药蒸熟后削皮，套进食品袋擀成泥。
   

3. 山药泥放入大碗，加入食用油，再把焙熟的面粉一点一点加入山药泥，一边加一边抓匀揉面，最终面光盆光手光，略稀即可。
   喜欢甜的可以在面团里加点糖或者炼乳。

4. 摔打面团上劲。

5. 山楂去核去尾，切碎。

6. 冬瓜切碎，用屉布攥出水分。

7. 锅加底油，放入山楂碎和冬瓜碎，加入适量白糖翻炒，炒至不粘锅。

8. 取一块山药泥，用手掌按平按圆，加入山楂馅包好，整形，在芝麻里滚一滚。

9. 煎10分钟。

小贴士

山药可以和面粉一锅蒸，山药泥不用追求一点颗粒都没有，最后吃不出来的。熟面粉必须过筛。炒红果一定小火慢炒。