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宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+

栏目: 零食 / 发布于: / 人气:2.99W
宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+的做法步骤图

今天做无添加的华夫饼
没有加泡打粉也没有加酵母
和戚风蛋糕一样的原理
用打发的蛋白霜来使其蓬松

外表脆脆的口感
因为加了黑芝麻
更香也更加营养
也可以把芝麻颗粒换成芝麻粉
做一个黑不溜秋的华夫饼

》小芽用的是烤箱，也可用华夫饼机，华夫饼机抹油后先预热1分钟，倒入面糊后先把一面加热约1分钟，然后翻转加热2分钟，再翻过来1分钟即可。
》如果要用硅胶模具，建议买好的品牌，毕竟要放入烤箱的哈！

适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
时间：1个小时
用具：刀、砧板、打蛋器（电动、手动）、烤箱、刮刀等

用料  

低筋粉 30g
奶 40g
玉米油 8g
鸡蛋 1个（大）
糖 4-6g（可不加）
黑芝麻 5g
》将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清。
》还可以加5g左右玉米淀粉，对应减少低筋面粉的量，加淀粉可以使口感更加蓬松，降低蛋糕的韧性。操作的时候和低筋面粉同时筛入即可。做法及

宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+的做法  

  1. 准备好所有食材，把鸡蛋分离成蛋清和蛋黄。

    宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+的做法步骤图 第2张

  2. 把蛋黄、牛奶用手动打蛋器搅打均匀，将玉米油加入，边倒边搅拌，使其充分混合，并乳化，然后筛入低筋粉。

    宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+的做法步骤图 第3张

  3. 加入低筋粉后，用刮刀翻拌是最好的，如果有结块可以用打蛋器敲打一下，直至均匀无颗粒即可，不要过度搅打，避免面糊出筋。
    》低筋粉过筛可以避免面粉结块，结块很容易过度搅拌。
    》翻拌手法在后面有示意图，今天不在杭州不方便，只能下周给大家拍个小视频演示了。

    宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+的做法步骤图 第4张

  4. 接下来做蛋白霜，主要食材是蛋清和细砂糖。将分离出来的蛋清放入大碗中，无水无油，蛋黄要分离干净。用电动打蛋器中低速搅打，打至起泡，但还有粗泡大泡时（左侧图片），加入1/3左右的糖。

    宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+的做法步骤图 第5张

  5. 提至中速继续打发，打到蛋白起泡逐渐均匀时，此时蛋白起泡已比较均匀（左侧图片），再加入1/3的糖。

    宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+的做法步骤图 第6张

  6. 然后高速继续搅打到有点纹路，蛋白霜已经比较细腻（左侧图片），加入最后一部分糖继续搅打。

    宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+的做法步骤图 第7张

  7. 最后再搅打几十秒，提起打蛋头尖角下垂的情况下（左侧图片），就可以了。
    》我是搅打到尖角下垂的，打发到短小直立尖角也可以。

    宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+的做法步骤图 第8张

  8. 取一部分蛋白霜放到步骤3的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌、切拌均匀。

    宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+的做法步骤图 第9张

  9. 然后把步骤8中蛋黄糊盆中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中。

    宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+的做法步骤图 第10张

  10. 在步骤9的混合面糊中加入黑芝麻

    宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+的做法步骤图 第11张

  11. 然后用刮刀完全翻拌及切拌均匀至光滑细腻无颗粒。
    》用从下往上翻拌的手法，及竖直刮刀画Z字切拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。

    宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+的做法步骤图 第12张

  12. 倒入华夫饼模具，基本覆盖就可以了。

    宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+的做法步骤图 第13张

  13. 放入烤箱，170度，上下火，中层30-35分钟。
    》烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间可能略有差异，大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气哈。

    宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+的做法步骤图 第14张

  14. 烤完脱模出炉

    宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+的做法步骤图 第15张

  15. 搭配水果开吃吧

    宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+的做法步骤图 第16张

  16. 很诱人

    宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+的做法步骤图 第17张

  17. 翻版示意：翻版有点像日常炒菜的手法，这样讲大家应该更能明白些。用刮刀从中间将底部的面糊翻到上面，一遍转动搅拌盆一边反复操作。

    宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+的做法步骤图 第18张

  18. 切拌示意：用切拌主要是因为混合的时候，有些蛋白霜结块不易拌匀，用Z字切拌的手法就可以搞定啦。

    宝宝辅食：芝麻牛奶华夫饼—没有加泡打粉也没有加酵母，外表香脆，内里柔软，宝宝健康小零食！12M+的做法步骤图 第19张
Tags：内里柔软 外表香脆 宝宝 香脆 辅食 华夫 泡打粉
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