市售畅销蒟蒻条在家自己做,美好滋味绝对一口接一口
用料
| 墨(白)玉板蒟蒻 | 600g (固形物) |
| 小磨坊万用卤味包 | 1包 |
| 蒜头 | 6粒 (拍扁) |
| 姜 | 15g (切片) |
| 调味料 | |
| 酱油 | 50ml |
| 砂糖 | 30g |
| 麦芽糖 | 3大匙 |
| 冷水 | 250c.c. |
五香蒟蒻条的做法
蒟蒻切成约厚1cm的条状
洗净后用热水煮5分钟, 再使用冷水再次冲洗去除强碱味。
调味料先放入锅中再将蒜头、姜及小磨坊万用卤包放入, 小火将汤汁熬煮5-10分钟让蒜头及姜入味
汤汁不可太咸, 若太咸请酌量加冷水调整将蒟蒻条全部放入锅中煮5分钟熄火, 盖上锅盖静置一夜或24小时。 (天气热须冷藏)
烤盘铺上一层锡箔纸 (不铺也行) 再放一个铁网架将泡透入味的蒟蒻条整齐排放在铁网架上。
放入已预热的烤箱中, 以120℃低温烘烤5小时, 至蒟蒻条完全干燥金黄即完成
小贴士
1.烘烤时间若不想过久、建议切成薄片状、烘烤约30分钟1小时即可。
2.烘烤期间烤盘需调头一次使得烘烤平均※烤箱因各个厂牌不同, 请依照自家使用的烤箱参考数值设定
3.取自Jenny‧食旅玩味生活札記
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