零失败麻辣五香牛肉干

为最爱的人做美食是一件幸福的事情

用料  

零失败麻辣五香牛肉干的做法  

1. 惯例，先上整个过程让大家了解一下

2. 然后看下做好的带点筋的牛肉干，由于切得薄，有点灯影牛肉的感觉

3. 正式开始:选取2斤牛肩胛肉块，或者尽量选择没有肥肉的比较瘦的牛肉

4. 切成一厘米见方的牛肉条

5. 放入料理盆中

6. 加米酒，海盐，生抽，青花椒粒，五香粉，白胡椒粉，辣椒粉(中辣的中粗颗粒)，白糖，姜丝混合加入盆中，用手抓拌均匀五到十分钟，让每根牛肉条都吸收到酱汁。

7. 腌制6小时后，将牛肉条均匀摊在晾网上。取出家中的电风扇开最大档吹干牛肉条，我用的是美的鸿运扇，开的4档，吹了24小时。

8. 这是吹的半干的样子

9. 吹干后的肉干，抓在手里是很硬的，颜色很深。碰在一起有点塑料感。这时候将蒸锅底层铺层硅油纸，戳几个洞。再将牛肉干倒入蒸锅中。

10. 大火，水开后蒸50分钟

11. 取出放凉，这是第二次做的图片

12. 这是第一次做的图片，晾凉后装入密封罐中。

13. 尽量2周内吃完，如果吃不完，可以抽真空，小包装保存在冰箱冷冻室。

小贴士

喜欢颜色深的，可以再加点老抽也是可以的。米酒没有，也可以不放，不要放料酒。另外不能吃辣的，可不放辣椒🌶️，做五香的也可以。我蒸锅用的是苏泊尔的电蒸锅，很方便的。