快手麻辣五香牛肉干

秒杀任何市面上的牛肉干好吗？非常快捷，时间短，但是味道不输任何版本牛肉干。我是急性子，想吃不能隔夜，接受不了冰箱放一夜第二天再进行下一步骤。想出这个法子很开心。结合西藏牦牛肉干的和花椒麻椒一起吃的惊艳口味，这个方子绝对值得尝试。

用料  

快手麻辣五香牛肉干的做法  

1. 将无筋无骨无肥肉的牛肉切大块泡清水5个小时（自己衡量2/3/4个小时，没有血水即可）

2. 把牛肉擦干，顺丝切成手指粗细长短的牛肉条（你手长啥样就切啥样，唯一标准就是都切一样）

3. 牛肉条沥干水分，放入三四片姜，多一些红酒，五香粉，孜然粉，花椒，麻椒，八角，两三勺白糖，辣椒粉，灯笼椒，大料，香叶，盐，老抽，生抽，搅匀腌制半个小时，然后放锅里煮，如果汤少，就放些冷水，水不能太多，不糊锅就行，煮开，汤会越煮越多，煮开后20分钟关火

4. 捞出牛肉，盛出一碗原汤。炒锅热了之后放入橄榄油，放入四五片姜片，花椒麻椒大料香叶八角桂皮灯笼椒辣椒，炒香之后放入牛肉，放入老抽生抽，锅干了倒入一些原汤。翻炒，出锅。

5. 将出锅后的牛肉条放入盐，白糖，酱油，辣椒粉，孜然粉，香油，自己尝着有味道就行了。

6. 烤箱中层预热150度，牛肉平铺烤盘，上面撒上少量盐，糖，辣椒粉，孜然粉，将炒锅里剩的花椒麻椒都均匀倒在牛肉上，不够的就将新的花椒麻椒辣椒碎浸湿，撒在牛肉上。进入烤箱。烤15分钟后翻面再烤15分钟出烤箱。晾凉，牛肉条就着花椒麻椒一起吃，感觉像牛肉干界的黄飞鸿。（图是左边翻面右边没有翻面）