过年了,小零嘴做起来!
香香、酥酥、脆脆,又有营养,你确定不学做?
下厨房里有不少琥珀桃仁的方子,我这是做过调整的,一斤核桃仁的方子。咱买核桃大都是论斤买不是?
用料
核桃 | 500克 |
冰糖 | 70克 |
蜂蜜 | 40克 |
水 | 300克 |
玉米油 | 适量 |
白芝麻 | 几把 |
简单易学的琥珀桃仁的做法
核桃仁加水(方子以外)煮,煮到有红枣味飘出就好了。倒出,冲凉水,沥干。
取一不粘锅,倒入300克水和70克冰糖,大火煮开。
煮开,加入40克蜂蜜
熬糖浆,可大火
变浓稠了,转小火,搅拌以免糊锅
糖浆熬好了
煮过冷却的核桃仁倒进去,搅拌均匀,确保每一颗桃仁都裹上糖浆
继续熬干
另取一锅,倒入玉米油
插入筷子,筷子周围马上起泡时,就可以开始炸了
我分两锅炸的,这里一定要注意不能炸糊了,如图那么微微黄就好了
撒上炒熟的白芝麻 拌匀
成品金黄酥脆,是不是很诱人?
小贴士
玉米油可以换成其他植物油。