5.20皆音“我❤️你”，甜甜蜜蜜的节日做一款甜品，萨其马再合适不过了。萨其马又称沙琪玛，是满族的甜食小点心，满族入关定都北京后，萨其马演变成北京著名京式四季糕点之一，也是京八件中不可缺少的一款美食。萨其马香甜可口，松软的口感，入口即化。传统宫廷萨其马有青红丝，自己制作可随意添加喜爱的干果。没有小美的用不粘锅熬制糖浆。糖浆的熬制是萨其马成功的关键环节。用小美熬制糖浆省心省力不用盯锅看火。制作量有点多，熬制好的糖浆一半倒入不粘锅搅拌炸好的面条，一半用小美搅拌。所有食材减半可以全程用小美操作。感觉小美搅拌的非常均匀到位。 萨其马是儿时的记忆美食，亲手制作好吃好玩的萨其马，其乐无穷！
用料
| 中筋面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 180克（3-4个） |
| 发酵粉 | 3克 |
| 糖浆用料： | |
| 麦芽糖 | 100克 |
| 白糖 | 120克 |
| 水 | 80克 |
| 其他食材： | |
| 花生 | 一小碗 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 油 | 适量 |
萨其马的做法
花生、黑芝麻烤香。蔓越莓切小粒
烤好的花生去皮捣碎
面粉、鸡蛋、发酵粉放主锅30秒速度3混合后揉面4分钟
取出揉好的面团不用醒发，放一些玉米淀粉防粘擀成长方形
切成小面条形状
油烧至7、8成热分次加入面条煎炸，面条浮起微鼓金黄色即可捞起
炸好的面条控油放凉
放入水、糖、麦芽糖20-30分钟V速度1熬制糖浆。全程不用盖量杯
熬好的糖浆用筷子沾一下提起可以拉丝
小美锅放不下，倒出一半的糖浆在不粘锅搅拌一半面条（全程用小美的请把原材料减半）。一半面条和另一半糖浆放入主锅混合
设置10秒反转速度3混合，混合前放入蔓越莓、花生、黑芝麻
倒入铺好油纸的模具中，速度用另一张油纸覆盖压平压紧
压好的萨其马放凉
完全冷却后再切块食用
室温密封保存。保质期😄放不到两天就吃光啦
小贴士
面团粘手放一点玉米淀粉不能放太多。煎炸稍稍微黄即可捞出控油。糖浆熬制是萨其马成型的关键一步，用小美或者不粘锅都要熬煮拉丝状态再混入炸好的面条、干果和黑芝麻。
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