西安小吃：月牙饼（茴香盐）

好好吃的茴香盐发面饼，外脆内软，酥酥的层次感～

此配方可以做6张椭圆形，对切开12张月牙饼。

用料  

西安小吃：月牙饼（茴香盐）的做法  

1. 小茴香中小火炒香

2. 晾凉，包在油纸里碾碎，加入海盐，混合均匀

3. 酵母水搅拌均匀，与面团的粉类，搅拌成面絮。揉成面团，密封饧30分钟。再加入花生油，慢慢揉进面团里。

4. 密封静置发酵至两倍大

5. 平均分成六份，覆盖保鲜膜放置干燥。松弛20分钟。

6. 取一枚小面团擀长

7. 卷起，收口捏紧、慢慢搓长

8. 按扁

9. 刷一层油，撒茴香盐

10. 卷起、按扁，覆盖保鲜膜放置干燥。松弛20分钟。

11. 擀长，食指蘸水，再蘸黑芝麻，按在饼上

12. 平底锅小火烙饼，及时翻面防止另一面鼓起。

13. 在平底锅烙饼是为了让饼的两面定型，有漂亮的纹路

14. 也可以擀小一些，中间按黑芝麻

15. 同样的，两面烙。

16. 中间切开，180度、中层、上下火、8-10分钟