回南天的天气正在一步步麻木人的神经,就连再美艳的食物都觉得黯然失色。
最近才知道包子也可以不发面而用死面,花点小心思做了些撞色花蕊的小笼包,人就能沉浸在这种美妙的时光中,希望快快能重见阳光和属于春天的花朵。
等待阳光直照,等待彻底擦洗家里每一个角落,等待尘埃飞扬莺飞草长,等待新生命降临的情绪变化。
用料
面皮 | |
面粉 | 400克 |
温水 | 180克 |
红曲粉 | 3克 |
馅料 | |
五花肉 | 500克 |
小葱 | 2棵 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
生粉 | 适量 |
蛋清 | 1枚 |
皇牌沙茶王 | 2匙 |
春天的样子:花样沙茶小笼包的做法
面皮原料厨师机和好后,从白面团中分100克出来加入红曲粉和成红面团,加盖保鲜膜待用;
五花肉厨师机绞好,小葱切花,和馅料里剩下的其他材料混合,顺时针方法搅拌均匀至绵滑待用;
红白面团分别分成10克一团的小剂子滚圆加盖保鲜膜待用;
红白面团再分别捏黄豆大小滚圆成花蕊待用;
取一白面团擀薄擀圆如饺子皮般;
包入馅;
捏褶;
放上花蕊;
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
小贴士
1、和面团的时候不要一次性加水,要一边观察慢慢的加,因为不同面粉吸水性不同,面团和硬一点成品会立挺点,褶也清晰漂亮,口感也更好;
2、包包子手残星人觉得包子还是发面的口感更松软,死面会让收口处太厚太硬,更适合做饺子。