有些时候,制作步骤的繁复程度是和成品的美味程度成正比的。成龙酷爱吃红豆沙,上次参加一档节目,节目组端上来一晚制作精良的红豆沙,却没有得到大哥的青睐。大哥说这里面没有红豆粒,损失了复合的口感。我这道汤里的花生碎就如同红豆粒一样,是点睛之笔。
用料
花生芹菜叶汤咸面汤蔬菜浓汤的做法
花生➕花椒大料入高压锅压熟。没有高压锅就提前一晚泡好花生,再煮到熟透,软一些即可,不需要煮到面
煮到这种状态
扒皮(嫌麻烦可以免去)
也可以放蒜臼里,捣碎
再倒入水,花生皮自然就浮起来了
这种大小即可,不要太碎
芹菜梗切碎+花生入豆浆机,米糊模式。嫌麻烦可以忽略,我个人比较喜欢这样营养丰富的蔬菜浓汤
高压锅里煮花生的水不要扔,连同花生碎、米糊倒在一起煮开
1-2个鸡蛋
加水
面粉加入蛋水液
这样做出来的面糊又软又香
面糊下入煮开的锅里,再倒入切碎的芹菜叶
只加盐,即可出锅。什么胡椒、鸡蛋、醋、香油统统不要