广西特色-酱油七彩椒家庭简易做法

用料  

广西特色-酱油七彩椒家庭简易做法的做法  

1. 选带把的的七彩椒

2. 用干净无油的湿抹布搽干净辣椒。

3. 辣椒抹干净后需要晾上2-5天，根据天气情况，辣椒表面脱水，外表晒焉了就可以。

4. 辣椒装瓶时，用牙签在辣椒上戳一下，好入味，泡辣椒的瓶子要无水无油

5. 要先放辣椒，然后放冰糖，大蒜放在最上层，这样的话大蒜可以压住辣椒，不让辣椒往上浮。酱油盖过大蒜就可以了。最后密封好罐子，泡大约2个月就可以吃了，不能吃太辣，就泡久一点。独头蒜会贵一点，用普通的大蒜泡也很好吃的，上述比例是我个人口味，大家也可以自己凭感觉调配，一次成功的也有，反正我觉得这些东西都是要做好多次才会有经验，然后越做越好.

小贴士

所有的工具都要无油无水，做泡椒或者剁椒，辣椒都不要洗，干净的湿抹布擦干净表面就可以了，如果一定要洗，洗完一定要晾干水，一定不能有生水，不然辣椒会泡烂；冰糖的作用是综合酱油的咸味，放太多辣椒会很甜，根据个人口味适量使用，大蒜放最上面，可以压住辣椒不上浮，辣椒就可以更好的入味。