船上粑-广西特色糕点

来了桂林，第一次喝上了油茶，也第一次吃上了这款让我惊艳的船上粑。
这是一道桂林的特色糕点，气味清香，口感软糯，味道咸香。
总是心心念念的想把这道美食的神秘面纱揭开，用自己的双手做出来，分享给家人朋友尝尝。
这个配方，用的厨房秤称重的，精准到克，做的时候就不迷糊了。

用料  

船上粑-广西特色糕点的做法  

1. 长糯米洗净浸泡4小时（温度26度），温度低浸泡一夜。
   糯米沥干水份，放进容器，用擀面杖舂碎，有点面糊，有点短米粒，这样就可以了。

2. 青蒜苗洗净，切小段

3. 青蒜苗，清水放入料理机，打成泥。

4. 舂好的糯米加入蒜苗泥，混合均匀。

5. 小火把腊肉，香肠爆出油，肉捞起，留油

6. 用腊肉油煎到芋头粒微微变色，加入腊肉和腊肠，盐，糖，五香粉，白胡椒粉翻炒均匀

7. 把糯米倒进锅里，小火翻炒，所有材料混合均匀，状态有点粘稠就可以关火了。

8. 容器刷油，把材料放进去，压紧实，压平。

9. 蒸锅上汽后，大火蒸40分钟。取出后，表面刷一层油，防止风干。
   冷却后再取出切片，稍微煎一下就可以吃了。

小贴士

1.糯米一定要选长粒糯米，不能选东北圆糯米。圆糯
 米粘性不足。不要舂太精细，没有米粒口感不好。
2.这个方子只用了芋头，喜欢板栗的可以加点，重量
 不变就行。
3.腊肉，腊肠都用的烟熏的，要的是风味。