西北人最爱吃在夏天吃一碗甜甜的青稞甜醅/酒酿。而兰州人最爱吃由燕麦做的酒酿。今天我来尝试一下,嘻嘻
用料
燕麦300 | 克 |
酒曲 | 3克 |
凉白开 | 100克 |
燕麦甜醅/酒酿的做法
蒋燕麦米洗干净,泡软,一捏就碎的感觉
蒸熟后,先用蒸米的水烫一下勺子,拌米的盆,和做酒酿的盆。然后把凉白开加酒曲混合,等燕麦米放凉后,加入混合水中。加到容器里。我使用的买乳酸菌送的酸奶发酵机。虽然比较小,但一般我做酸奶或酒酿都够吃几顿了。
一般要发酵36小时左右。如果没尝到甜味可以适当再发酵一下
昆明冬天比较冷,虽然用酸奶发酵机,但是也发酵了40小时差不多。尝尝味道还是不错哟!
小贴士
如果伴酒曲那步,有剩余的水,也可以直接倒进去,因为燕麦米会吸水,所以不怕的