发酵过的燕麦颗粒分明,芬芳耐嚼,舀一勺放进嘴里,牙齿碰撞的瞬间,“嘎吱”一下,爆浆的感觉,顿时唇齿间都是香甜的味道,堪比朴实版的鱼子酱。
用料
燕麦米 | 500克 |
酒曲(我用的是安琪牌) | 4克 |
矿泉水 | 100克 |
燕麦甜醅子的做法
燕麦米清洗干净,浸泡12小时
隔水蒸或者电饭煲煮都可以,后者出汁多一些
燕麦米蒸好,倒入矿泉水,搅拌均匀,等到温度下降到30度,放入酒曲粉,搅拌均匀
放入干净,无油的密封盛器里,中间压个洞,方便看出汁情况,然后盖好盖,放在30-35的环境下(我就直接丢在不通电的烤箱里,其实微波炉里也可以放,反正就是想办法放在一个温度高的地方)等2天就可以吃了,如果想甜一些,可以中途去打开一次盖子,让氧气进去一会,不要太长时间,大约几分钟左右
等甜酒酿的味出来了,可以加入少许矿泉水让它停止发酵,放在冷藏室里。然后就可以加奶茶也好,煮水泼蛋也好,甚至可以蒸虾。