年糕年糕,就是过年一定要吃的,做成圆形,也代表着团圆。
用料
糯米粉 | 400克 |
水 | 380克 |
红糖 | 150克 |
粘米粉 | 90克 |
澄面(可用粘米粉代替) | 20克 |
糖桂花(可用红糖代替) | 50克 |
桂林甜年糕的做法
红糖,糖桂花和水混合,红糖不易融化可以加热使其融化。
待糖水放凉后,加入糯米粉,粘米粉,澄面,搅拌均匀。
模具中放上粽叶或荷叶,再倒入混合好的面浆。冷水上锅蒸,水开后中小火再蒸2个小时即可。放凉后切片煎食。
小贴士
1.加糖桂花是为了增加风味,是在没有可以不加,或用红糖代替。此方甜度我觉得刚好,可随自己口味增减糖量。
2.加澄面是为了让年糕看起来更透亮,没有也可以不加,用等量的粘米粉代替即可。
3.此方刚好装满6寸模具。