栗子鸡肉圆蘸水

用料  

栗子鸡肉圆蘸水的做法  

1. 栗子切片，再切丝；鸡腿肉去皮，切成小块；将栗子与鸡肉混合在一起剁；2、中间可徐徐淋上一些调料水或者鸡汤，馅能吃进水，快速上劲

2. 然后将馅放入盆中，放入适量蛋清、食盐、五香粉，按一个方向搅打至上劲；加老抽变成栗子壳色，加生抽是白色

3. 手沾上一些面粉，将肉馅团成圆形；或者挤出圆球也可以

4. 锅中高汤烧沸，丢进圆子煮熟即可

5. 自己调配蘸水：我主要用了煮圆子的原汤、酱油、醋、辣椒油、辣椒粉、葱花，蘸食

小贴士

小提示：
1、剁馅：需要个把小时的耐心，这样才有弹力；
2、生栗子入馅，能吃出像加入荸荠般的口感；
3、熟栗子入馅，圆子的口感更绵软一些，无颗粒。
4、大家可根据自己的爱好选择。