秘制西安凉皮

用料  

秘制西安凉皮的做法  

1. 9粉面粉1份淀粉混合均匀，加入凉水，顺着一个方向，边搅拌边加水，到粉糊上劲，往下流成一条直线。

2. 凉皮锣锣涂一层油，舀一勺粉糊摇匀。水开放入锅中，盖上锅盖，大火蒸5分钟。面皮鼓包即熟

3. 将锣锣取出，放入提前准备好的凉水中让面皮冷却，然后取出面皮。

4. 面皮上涂一层熟油（提前备好冷却）卷起来切成一指宽的条。

5. 配料准备好。蒜泥加入凉开水备用，黄瓜丝，西兰花焯熟，面筋撕开备用。

6. 辣椒面，花椒粉，盐，芝麻混合 热油泼上去，制作油辣椒。然后再放入醋，香油，生抽。

7. 好了，面皮上浇两勺蒜泥水，再放入小米辣，各种配料，浇上调好料汁即可。劲道好吃，香辣过瘾。