水洗凉皮（一次成功）

1.面粉（都可以高筋面粉就面筋出来多一点）里加一点点盐，搅拌均匀，加水搅成絮状

2.揉几下醒面五分钟，再揉几下醒五分钟（这一步可以省略，主要是之后可以比较好揉）最后揉成不太粘手的面团就好了，然后就盖上盖子或者保鲜膜，醒面四十分钟到一个小时

3.醒好拿出来，开始放水洗面团，把面团越洗越小，洗出来的白水，倒到另一个盆里，加水倒水，一直洗到水比较清澈，剩下的那个就是面筋

4.面筋放碗里等十分钟，他会出水，把里面水倒掉，可以放冰箱之后蒸，也可以直接开蒸

5.把白水过筛，静放置冰箱四个小时，最好是常温放一个晚上，让他沉淀，沉淀完以后，倒掉上面的水，留下面的白粉（就是凉皮），不用倒太干净，然后搅和搅和，变成凉皮水

6. 盘刷油，倒凉皮水，盖上锅盖蒸两分钟，拿出来放到凉水上降温，小心揭开就是凉皮了

7.面筋可以放酵母或泡打粉揉，然后蒸20分钟（反正我没放，也可以）

（这是我疫情严重期间做了一次成功后，发给我闺蜜的做法，她差不多也成功了，有借鉴百度搜索和抖音上的做法）图片都是之前的，没拍几张

我调味加了点蒜酱油醋老干妈香油，看自己喜欢吧

用料  

水洗凉皮（一次成功）的做法  

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